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三招看破灌水肉与瘦肉精

工夫:2014-08-19 作者:



      在肉菜市场这片“众多江湖”中行走,没有一招半式,生怕菜篮子里装的是“冒牌货”还不晓得。想知道如何选购新颖猪肉吗?
      分辨办法:
      一贴二看三压
      新鲜肉:光彩平均,富有光芒,脂肪明净,表面微干或微潮湿,不粘手;指压后凸起能立刻规复。
      灌水肉:无妨利用卫生纸判定法,将卫生纸贴在肉的切面上,较着浸润的则肉质可疑;再者察看肉色,灌水猪肉肌肉光彩变淡或呈淡灰白色,显得肿胀;大概指压判定,鲜肉的弹性强,可是灌水肉遭压后不单规复慢,还能见到液体从切面排泄来。
      瘦肉精:肉出格鲜红,肌肉纤维比力松散,脂肪层很薄,凡是不敷1厘米。变质肉肌肉没有光芒,愈甚者脂肪呈灰绿色,表面极端枯燥或黏手,新切面发粘,指压后凸起留有陈迹,肉汤混浊,有黄色絮状物,脂肪极少浮于外表。


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